Fische haben nun einmal Gräten. Die einen weniger, die anderen leider etwas mehr. „Echte“ Fischliebhaber haben gelernt, sich mit den ungeliebten Gräten auseinander zu setzen. Die meisten Konsumenten tun sich aber gerade mit den sogenannten Zwischenmuskelgräten der Weißfische („Backfisch Rotauge, Brassen & Co“) etwas schwer. Der Geschmack gibt bei entsprechender Zubereitung keinen Anlass zur Kritik. So ist es schade, dass viele Fischer diese Fische daheim nicht weiterverarbeiten und aus den gefangenen Weißfischen leckere Fischgerichte zubereiten. Deshalb besuchten einige Mitglieder des Waldsee im Teichwirtschaftlichen Beispielsbetrieb der Fischereifachberatung von Unterfranken einen entsprechenden Kurs zur schmackhaften Zubereitung von Weißfischen.